Wasseraktivität – aw-Wert messen und überwachen

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Die Messung der Wasseraktivität oder relativer Gleichgewichtsfeuchte ist ein Schlüsselelement bei der Qualitätskontrolle von feuchteempfindlichen Produkten.

Sollte in einem Produkt zu viel Wasser verfügbar sein, besteht die Gefahr von mikrobiellem Wachstum und Wassermigration. Verklumpen, Konsistenzänderung und reduzierte Haltbarkeit sind die Folge. Hersteller von Lebensmittel oder pharmazeutischer Arzneimittel müssen beispielsweise der FDA gegenüber nachweisen, dass die Wasseraktivität eines Produkts ausreichend zurückgegangen ist, so dass keine Bakterien mehr wachsen können.

Weitere Informationen zum Messen des aw-Wertes oder der relativen Gleichgewichtsfeuchte finden Sie in unserer Wasseraktivitätsbroschüre:

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