Pâtes alimentaires
Le contrôle climatique est indispensable pour la fabrication de pâtes alimentaires. Afin de réguler le climat de manière optimale, des capteurs pour la température et l’humidité sont utilisés, aussi bien sur les chaînes de production, particulièrement lors du processus de séchage, que pour l’entreposage des matériaux de base et des produits finis. Les variations de l’humidité pouvant provoquer des malfaçons et des défauts de qualité sont ainsi évitées. Un étalonnage régulier garantit que le contrôle de l’humidité et de la température, dans la production des produits alimentaires, est en permanence conforme à la législation en vigueur.
La mesure de l’activité de l’eau est également très importante pour la production de pâtes alimentaires, aussi bien pour les matériaux bruts que pour les produits finis. L’activité de l’eau a une influence sur la texture, le goût, la couleur, la valeur nutritive et la durée de conservation, et représente donc un indicateur important pour la qualité du produit.
Paramètres importants
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